Holland Bakery Systems verbindet jahrzehntelanges Bäckerei-Know-how mit modernster Automatisierung – und optimiert so das Rezeptmanagement, die Echtzeitüberwachung und die nahtlose Datenerfassung in Excel. Hier erfahren Sie, wie Gründer Henk Holland seine lebenslange Leidenschaft für das Backen in einen SPS-gesteuerten Innovationsmotor verwandelt hat.
Henk Holland wuchs in der Bäckerei seines Großvaters auf. Schon früh lernte er, dass Präzision und Beständigkeit der Schlüssel zu großartigem Brot sind. Diese Erkenntnis nutzte er 1992 bei der Gründung von Holland Bakery Systems, um maßgeschneiderte Maschinen und SPS-gesteuerte Teigverarbeitungscomputer (Dough Process Computers/DPCs) zu entwickeln, die Bäckern helfen, Qualität, Durchsatz und Rentabilität zu steigern.
Die Notwendigkeit der Automatisierung
Mit der Größe von Bäckereien steigt auch der Aufwand für die manuelle Verwaltung von Rezepten und die Prozessverfolgung. Das führt zu mehr Fehlern. Henk benötigte ein Kontrollsystem, das folgende Anforderungen erfüllt:
- Bediener können Teigrezepturen direkt in der Produktion erstellen und anpassen.
- Der Durchlauf der gleichen Schritte muss für alle Chargen gewährleistet sein.
- Um Rückverfolgbarkeit und Analyse sicherzustellen, werden Prozessdaten automatisch protokolliert.
- Probleme können per Fernzugriff diagnostiziert werden, ohne das Büro verlassen zu müssen.
UniStream SPS: Die Komplettlösung
In Zusammenarbeit mit Isotron, einem lokalen Experten für Automatisierung, fand Henk die perfekte Lösung: die UniStream-SPS von Unitronics. Diese Steuerung bietet:
- Integrierte HMI/SPS mit Farb-Touchscreen
Die Bediener können Rezepte direkt auf dem Bedienfeld erstellen, überprüfen und ausführen. Große, kontrastreiche Displays sorgen dafür, dass die Anweisungen auch bei der Beleuchtung in der Bäckerei klar erkennbar sind. - Integrierter SD-Rezeptspeicher
Jedes Rezept wird lokal auf der SD-Karte der SPS gespeichert, sodass keine USB-Sticks oder Klemmbretter benötigt werden. - Zwei Ethernet-Anschlüsse für die Verbindung zum Büro
Ein Anschluss verbindet die Maschine mit der Teigmaschine, der andere mit dem Büro-PC für die Rezeptverwaltung, Trendanalyse und den Live-Datenexport ins Excel-Format. - Sicherer Fernzugriff über VNC
Passwortgeschützte Bediener- und Serviceebenen ermöglichen es Vorgesetzten, die Produktion zu überwachen oder Fehler von jedem Arbeitsplatz im Netzwerk aus zu beheben.
Arbeitsablauf im Betrieb:
Rezepturerstellung und -bearbeitung:
- Bäcker legen die Zutatenverhältnisse und Mischprofile entweder auf dem UniStream-Touchscreen oder bei komplexen Rezepturen mit der UniLogic™-Software auf dem Büro-PC fest.
- Neue oder aktualisierte Rezepturen werden sofort über Ethernet an jede Teigmaschine übertragen.
Gleichbleibende Produktion:
- Wenn ein Bediener einen Durchlauf startet, zeigt die SPS Schritt-für-Schritt-Anweisungen an.
- PID-Regelkreise und CANopen-gesteuerte Ventile und Pumpen sorgen für eine präzise Temperatur, Mischgeschwindigkeit und Teigfeuchtigkeit.
Datenerfassung und -analyse:
- Die Zeiten, Temperaturen und Mengen jedes Durchlaufs werden aufgezeichnet und in Excel exportiert. So kann Henk mit seinem Team Trends erkennen, Erträge optimieren und Lebensmittelsicherheitsaudits bestehen.
Fernüberwachung und -support:
- Sollte eine Anomalie auftreten, meldet sich ein Servicetechniker per VNC an, überprüft die HMI-Bildschirme in Echtzeit und passt bei Bedarf Parameter an. Dadurch werden Ausfallzeiten drastisch reduziert.
Warum UniStream & UniLogic™?
- Die objektorientierte Programmierung in UniLogic macht die Rezeptlogik modular und wiederverwendbar.
- Eine hohe Zyklusgeschwindigkeit garantiert eine reibungslose und reaktionsschnelle Touchscreen-Bedienung – selbst während intensiver CIP-Reinigungsphasen.
- Die All-in-One-Hardware (SPS, HMI und E/A) vereinfacht Panel-Layout, Verkabelung und Wartung.
Dank Isotron, dem lokalen Vertriebspartner von Unitronics, gehörte Holland Bakery Systems seit 2014 zu den ersten Unternehmen in den Benelux-Ländern, die UniStream einsetzten – und sie haben es nicht bereut. Heute erstellen sie weiterhin perfekt automatisierte Rezepte, die Kunden begeistern und die Rentabilität der Bäckerei steigern – alles mit einer einzigen, intelligenten Steuerungsplattform.
Zusätzlich zur UniStream-SPS im Produktionsbereich kann auch ein Büro-PC als Station zum Erstellen oder Verwalten von Rezepten dienen. Diese werden anschließend an die SPS der Teigmaschine gesendet. Da der PC in den Prozess integriert ist, ist es auch möglich, alle Rezepte, Trenddaten und Protokolldaten aus der SPS auf dem PC zu speichern und in Excel anzuzeigen.
Überwachung und Fernsteuerung
Ein weiterer Vorteil ist, dass sich das gesamte System über den VNC-Viewer aus der Ferne steuern und überwachen lässt. Henk Holland weist darauf hin, dass sich diese Arbeitsweise insbesondere in Störungssituationen als sehr erfolgreich erwiesen hat. Da die UniStream-SPS auch über ein eigenes Passwortschutzsystem verfügt, können Benutzern verschiedene Zugangsrechte, beispielsweise auf Bedien- oder Serviceebene, zugewiesen werden.
Warum Unitronics-SPS-Steuerungen einsetzen?
Die Kombination aus fortschrittlichen Hardwarefunktionen und der kostenlosen Programmiersoftware Unilogic™ der UniStream-SPS bietet Holland Bakery Systems zahlreiche Vorteile und überzeugende Argumente für Unitronics.
Die objektorientierte Struktur von Unilogic war ein Pluspunkt – die Software erwies sich als einfach und sehr angenehm in der Programmierung.
Für den Einsatzbereich der Maschinen ist die HMI äußerst wichtig: Der brillante Farb-Touchscreen bleibt auch unter künstlichen Lichtverhältnissen gut lesbar und bietet eine exzellente Ablesbarkeit, während die schnelle Zyklusgeschwindigkeit einen reibungslosen Betrieb gewährleistet.
Als Unitronics-Vertriebspartner unterstützt Isotron Kunden bei der Suche nach den richtigen Lösungen für ihre Herausforderungen in der industriellen Automatisierung.
Die Unitronics UniStream SPS-Reihe wurde 2014 in den Benelux-Ländern eingeführt. Seitdem erfreuen sich diese Produkte bei den Kunden von Isotron großer Beliebtheit. Die Kombination aus SPS-HMI und E/A in einem Produkt sowie die einfache und kostenlose Anwendungssoftware UniLogic haben bereits zu vielen interessanten Projekten mit UniStream geführt.
Mit den UniStream-SPSen von Unitronics treibt Holland Bakery Systems Effizienz, Qualität und Innovation in der Backwarenherstellung weiter voran – mit jedem einzelnen perfekt automatisierten Rezept.
